โหยหา อาหาร อัฟกานิสถานในมื้อเดียว

หนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กของเราที่ทุกคนชื่นชอบมากที่สุดคือกลิ่นหอมของการอบนานแบบโฮมเมด เติมความสบายให้กับบ้านพลัดถิ่นที่ตกแต่งอย่างเบาบางของเรา สิ่งที่เราขาดในทรัพย์สินทางวัตถุนั้นดูไม่เข้ากับการบำรุงที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นของการรักษาผ่าน อาหาร

Naan-e-Afghani (ขนมปังอัฟกัน) เป็นส่วนใหญ่ของ อาหาร และเครื่องยังชีพของเรา เช่นเดียวกับข้าวสาลีในอัฟกานิสถานที่อุดมสมบูรณ์ – จาก naan-e-roghani ที่เป็นขุยและไม่อาจต้านทานสำหรับอาหารเช้าไปจนถึงขนมปัง lavash ทรงกลมและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ประดับด้วย nigella และ งาที่มาพร้อมกับอาหารส่วนใหญ่ ใน naanwayis (ร้านขนมปัง) หลายแห่งของอัฟกานิสถาน

ขนมปังแฟลตเบรดจะอบบนผนังของเตาทันดูร์แนวตั้งแบบดั้งเดิมจนกลายเป็นสีทอง นานวา (คนทำขนมปัง) นั่งบนชานชาลารอบ ๆ เตาทันดูร์ นวดแป้งและปั้นแป้งแล้วผ่านลงไปเพื่อฉาบลงบนผนังเตาแทนดูร์ที่ร้อนอบอ้าว ด้วยความง่ายดายที่เกิดจากประสบการณ์อันยาวนาน naanwahs ใช้แท่งโลหะปลายแหลมเพื่อลอก naan ออกจากผนังเตาทันดูร์อย่างง่ายดาย

ณ จุดที่ด้านนอกมีเปลือกแข็งเล็กน้อย และด้านในนุ่มและเป็นหมอน นานของชาวอัฟกันมักจะเป็นขนมปังแฟลตเบรด ซึ่งเป็นส่วนผสมง่ายๆ ของแป้ง น้ำ น้ำมัน เกลือ และเชื้อ – นวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นแล้วปล่อยให้ลอยตัวก่อนขึ้นรูปและอบ หากคุณกำลังทำนานที่ประจบสอพลอ คุณใช้เชื้อน้อย เช่น พาราทา เพื่อทำแป้งที่เหลวไหลซึ่งสามารถเทลงบนกระทะเหล็กอุ่นได้

นานยังคงเป็นสิ่งทุกวันที่จะได้กลิ่นบ้านผู้ลี้ภัยของเรา อบในเตาอบไฟฟ้าของแม่ของเรา ไม่ใช่ในเตาถ่านของนานเวยิส เคบับไม่ได้

เมื่อตอนเป็นเด็ก การช่วยแม่ของเราหมักชิ้นไก่และเนื้อแกะในคืนก่อนงานจะดำเนินไปด้วยความรู้สึกตื่นเต้น เพราะรู้ว่าวันถัดไปหมายถึงการเดินทางท่องเที่ยวแบบไปเช้าเย็นกลับหรือบาร์บีคิวที่สนามหลังบ้านกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

Kebab เป็นคำที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน และในอาหารอัฟกัน มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่เนื้อเสียบไม้ที่ปรุงด้วยถ่านร้อน ไปจนถึง Chapli kebab ทอดซึ่งเป็นอาหารข้างทางทั่วไป ไปจนถึง Shami kebab แบบยาว ไปจนถึง kebab-e-degee ซึ่งเป็น ปรุงในหม้อ แต่ไม่ใช่อาหารประจำวัน

ในวัฒนธรรมการยังชีพตามประเพณีและเกษตรกรรม เนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่หาได้ยากในโอกาสพิเศษที่ต้องรับประทานโดยเปล่าประโยชน์ เคบับเป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อทำเครื่องหมายทุกอย่างตั้งแต่วันเกิดจนถึงงานสังสรรค์ในชุมชน สำหรับเราแล้ว พวกเขาหมายถึงการรวมตัว ที่ทำเครื่องหมายโดยลุงในสนามหลังบ้านและสวนสาธารณะของออสเตรเลียและแคนาดาโดยพลิกไม้เสียบและพัดถ่านขณะที่พวกเขาคุยกันเรื่องการเมืองที่น่าหดหู่ของบ้านเกิด

‘บ้าน’ คืออะไร?

เราเป็นผู้หญิงที่เกิดในอัฟกานิสถานสองคนที่อาศัยอยู่มาหลายสิบปี ตั้งแต่เรายังเป็นเด็กเล็กๆ ในฐานะพลัดถิ่นที่อยู่อีกฟากหนึ่งของโลก เรายังเป็นลูกพี่ลูกน้อง ซึ่งเหมือนกับครอบครัวอัฟกันหลายชั่วอายุคนที่ต้องแยกจากกันด้วยความไม่สงบ

ที่ได้ใช้ชีวิตแยกจากกันครอบครัวของเรากลายเป็นผู้ลี้ภัยในช่วงยุคคอมมิวนิสต์ของอัฟกานิสถานเมื่อสงครามเย็นต่อสู้เพื่อครอบงำโลกระหว่างรัสเซียโซเวียตและสหรัฐอเมริกาในตอนนั้นเป็นความหายนะครั้งใหญ่ – การพลัดถิ่นทางวิญญาณและทางร่างกายของอัฟกานิสถานไม่เคยหายจากเสียงสะท้อนที่ก้องกังวานจนถึงความบอบช้ำในปัจจุบัน ในประเทศ.

ในระดับส่วนรวม ความไม่สงบนำไปสู่การกระจัดกระจายของอัตลักษณ์อัฟกันและการเจือจางของประวัติศาสตร์ทางปัญญาและความรู้ทางวัฒนธรรมของเรา ในระดับปัจเจก การพลัดถิ่นของเราในวัยเด็กมักแสดงตัวเองว่าเป็น “การปะทะกัน” ของบรรทัดฐานทางวัฒนธรรม ซึ่งเป็นความท้าทายจนกว่าเราจะตระหนักดีขึ้นและสามารถประนีประนอมความเหลื่อมล้ำเหล่านี้ในลักษณะที่นำไปสู่ความรู้สึกถึงอัตลักษณ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l

l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l

ดูข่าวอื่นๆ คลิ๊ก

Thank credit คาสิโนออนไลน์เว็บตรง

Leave a Reply

Your email address will not be published.